Weizen o Weiss è uno stile di birra ad alta fermentazione che si caratterizza per l'utilizzo del frumento come materia prima.

Le sue origini vengono fatte risalire agli inizi del 1500 quando Guglielmo IV di Baviera da una parte firmò il famoso editto della purezza, che impediva l'utilizzo del frumento nella produzione della birra a favore dei panificatori, dall'altra strinse accordi con i vicini duchi di Degenberg, concedendo loro l’eccezionale privilegio di continuare a utilizzare questa materia prima nella birrificazione. In seguito, quando il ducato di Baviera acquisì il monopolio birraio, le Weizen si diffusero largamente in tutta la Germania finchè la comparsa delle Lager non ne fece crollare i consumi.

Il frumento dona a questa birra una piacevole freschezza, una nota acidula e un cappello di schiuma meraviglioso, il colore è un giallo paglierino e al naso prevalgono note di banana, bubblegum e chiodi di garofano caratteristiche dei ceppi di lievito impiegati.

L'amaro è praticamente assente.

Le birre in stile Weizen sono praticamente abbinabili a tutto; dalla grassezza del maiale, alla leggerezza delle insalate primaverili, dai soffici dolci di pan di spagna, alle gustose creme con uovo, fino ai solitari aperitivi in veranda.

30/09/2023

Gradazione alcolica: 7% Vol
Rappresenta il volume di alcol in millilitri contenuto in un decilitro di birra. Ad esempio una birra con una gradazione alcolica pari a 5 presenta 5 ml di alcol su 100 ml di birra.

Grado di amarezza: 13 IBU
Viene espresso in International Bitterness Unit (IBU), ovvero la scala internazionale per misurare l'amaro di una birra (la maggior parte delle birre commerciali ha una IBU attorno a 16).

Colore: 7,6 EBC
L’European Brewery Convention (EBC) è il metodo utilizzato in Europa per misurare il colore della birra. Un EBC equivale ad 1 ml di iodio in 100 ml di acqua.

Carbonazione: 3,9 Vol CO2
Rappresenta la frizzantezza della birra. I livelli di carbonatazione sono espressi in volumi di CO2. Un volume significa 1 litro di CO2 dissolto in 1 litro di birra.