La birra Stout è una birra scura nata in Inghilterra e divenuta famosa in tutto il mondo grazie ad Arthur Guinness che nel 1759 iniziò nella sua fabbrica di Dublino la produzione della più famosa versione della stout, la Guinness appunto.

Il termine "stout" è una parola inglese che significa "robusto", in origine infatti questo tipo di birra era una variante più corposa dello stile Porter. Questa variante, che aveva molti nuovi ingredienti e una percentuale di alcol maggiore, venne chiamata Stout Porter e con il passare del tempo assunse semplicemente il nome di Stout.

La Irish Stout è una birra dal pronunciato sapore di torrefatto, che può variare da secco, simile al caffè, a sentori di cioccolato. L’equilibrio di questa birra varia da bilanciato a particolarmente amaro, con le versioni più bilanciate che presentano una leggera dolcezza di malto e le versioni più amare che risultano abbastanza secche. Il colore varia dal nero corvino al marrone molto intenso con riflessi granato. Il sentore dei luppoli è praticamente assente, anche se può essere percepito un leggero accenno floreale o terroso.

Queste birre si accompagnano ottimamente a tartufi e formaggi stagionati, con particolare riferimento ai caprini. Vanno bene anche con secondi piatti a base di carne stufata, arrostita e fritti di pesce. Mentre uno degli abbinamenti più riusciti riguarda sicuramente i dolci, accostamento capace di smorzare il sapore stucchevole di creme, dessert alla frutta e derivati della pasticceria.

30/10/2022

Gradazione alcolica: 4% Vol
Rappresenta il volume di alcol in millilitri contenuto in un decilitro di birra. Ad esempio una birra con una gradazione alcolica pari a 5 presenta 5 ml di alcol su 100 ml di birra.

Grado di amarezza: 38,8 IBU
Viene espresso in International Bitterness Unit (IBU), ovvero la scala internazionale per misurare l'amaro di una birra (la maggior parte delle birre commerciali ha una IBU attorno a 16).

Colore: 64,4 EBC
L’European Brewery Convention (EBC) è il metodo utilizzato in Europa per misurare il colore della birra. Un EBC equivale ad 1 ml di iodio in 100 ml di acqua.

Carbonazione: 2,0 Vol CO2
Rappresenta la frizzantezza della birra. I livelli di carbonatazione sono espressi in volumi di CO2. Un volume significa 1 litro di CO2 dissolto in 1 litro di birra.